¿Cual es la diferencia entre kebab y shawarma?

Muchas veces nos hacemos esta pregunta cuando entramos a un restaurante y vemos en la carta la palabra shawarma. ¿Pero esto no es lo mismo que kebab? Suele ocurrir que vemos kebab en el pequeño antro de la esquina, donde está esa enorme bola de carne dando vueltas, que parece que nos está hipnotizando para que nos comamos un bocadillo enorme de esa carne… Y shawarma lo podemos ver en otro tipo de restaurantes, quizá de un poquito de nivel superior (o igual es percepción mía).

Pero, entonces, ¿es shawarma algo diferente del kebab?

Pues la respuesta sencilla a esta pregunta es: NO. Es la misma cosa, sólo que dicho en idiomas diferentes.

La palabra kebab viene del turco, y traducido literalmente significa pincho de carne. Lo más correcto sería añadir siempre la palabra doner, pero los españoles nos comemos las palabras y lo hemos simplificado.

Y la palabra shawarma es lo mismo, pero en árabe. Hay que pensar que esta forma de comer carne y verduras no es exclusiva de Turquía, sino que se hace habitualmente en otros países árabes de la cuenca mediterránea.

Por tanto, si vemos en un restaurante “kebab” o “shawarma”, tenemos que pensar que es lo mismo, un rollo de carne de pollo o ternera asado dándole vueltas verticalmente y cortado en finas rodajas.

La version griega de kebab o shawarma

salsa roja kebabPor otro lado está la palabra “gyros”, que es lo mismo pero en griego. Aquí hay que hacer una gran distinción: los griego pueden comer un gyros de cerdo, y para los árabes eso está totalmente prohibido. Pero en el fondo, es la misma forma de comer la carne asada, sobre un pan plano y con verduras y salsas.

Así que ya lo tienes claro, si te pones a conversar con tus colegas y alguno dice “que no, que kebab y shawarma es diferente”, pues ya puedes replicar categóricamente que no, que es lo mismo, tan sólo son traducciones del mismo concepto a los diferentes países que han utilizado esta forma de comer carne cerca del mar mediterráneo.

Estas preparado para el #KebabChallenge?

Parece que los youtubers no paran de inventar retos nuevos, y esta vez la han tomado con los kebabs. En el video que os enseñamos, dos chavales se preparan y se comen un durum de 1kg, aunque si te fijas en el video los ingredientes no son exactamente iguales a los que utilizamos en España (patatas fritas…). Echa un vistazo al video para ver como montan semejante burrada por si alguno de tus clientes es un youtuber y quiere animarse a superar el reto…

 

Si lo quieres preparar para tus clientes, en BenKebab tienes todos los ingredientes, como:

  • Kebab pollo loncheado

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  • Salsa Kebab Yogur bote 1 litro

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La pizza de kebab triunfa en Suecia

Los suecos son bastantes expertos en el tema de las pizzas. Desde que abrió la primera pizzeria en 1947 en Vasteras, cuando 300 trabajadores italianos emigraron a la ciudad, los suecos empezaron a aficionarse a la comida rápida italiana y hoy en día hay pizzerías por cualquier esquina de Suecia.

La carne de kebab, por otro lado, tiene procedencia turca. Mezclar algo italiano con turco, por lo visto, no es algo que le haga mucha gracia ni a los italianos ni a los turcos. Pero a los suecos les chifla… Según una encuesta realizada por una de las cadenas de pizzerías más importantes de Suecia, el topping preferido de los nórdicos para agregar a su pizza es la carne de kebab.

A la pizza con carne de kebab le ponen por supuesto la salsa kebab (como la llaman allí). No es una salsa de yogur al uso, sino que es una mezcla entre sour cream (nata agria) y yogur batido.
Es tal el amor de los suecos por las pizzas de kebab, que incluso han inventado una nueva pizza, a la que llaman Viking kebab pizza, en la que le levantan los bordes antes de hornear para que la pizza parezca un barco vikingo. Tienen gracia los suecos…

 

Como aumentar las ventas de tu pizzeria

Hay varios artículos en internet acerca de cómo mejorar las ventas de tu pizzería, y en la mayoría de ellos se habla de insistir en la parte de publicidad para poder llegar a un mayor número de clientes potenciales y así maximizar las oportunidades de venta. Estos artículos con perfectamente correctos, hay métodos para mejorar la comunicación de tu pizzería y muchas son muy útiles para incrementar las ventas. Pero aquí vamos a hablar de producto, de tener nuevos sabores para nuestras pizzas que te permitan ofrecer al cliente una novedad.

Y estando en una tienda online de productos para kebab, evidentemente teníamos que hablar del kebab.

kebab-pollo-loncheado-closeupwebEsta comida turca que se ha expandido tan rápidamente por nuestro país, está empezando a entrar en otro tipo de establecimientos más tradicionales, que pueden adaptar los nuevos sabores a formatos más conocidos como las pizzas. Por ello vamos a explicarte aquí cómo elaborar pizzas de kebab.

Para elaborar una pizza de kebab, e incrementar las ventas de nuestra pizzería, tendremos que disponer de los ingredientes principales: carne de kebab, salsa de yogur y un toque de salsa picante roja.

La carne de kebab es muy sencilla de utilizar como topping para pizzas ya que es una carne ya asada y loncheada, con el sabor característico de las especias turcas, de forma que sólo tendremos que colocarla sobre la base de pizza tras haber puesto las capas de tomate y mozzarella. Es más o menos lo mismo que una pizza barbacoa, pero usando la carne de kebab asada y loncheada, en la que los trozos de carne pueden ser algo más grandes que la carne picada de las barbacoa.

pizzakebab01Para darle el toque distintivo a nuestra pizza de kebab, utilizaremos la salsa de yogur, abundante para que complemente el sabor especiado de la carne, y algún toque de salsa picante roja, que le dará más color y el toque picante que muchos clientes disfrutan. Aunque con el tema del picante conviene preguntar siempre antes a los comensales para no pasarnos.

Con la pizza de kebab podemos ofrecer un nuevo plato en nuestra carta y tendremos la oportunidad de aumentar las ventas de nuestra pizzería. Al ser una pizza con bastante carne, podremos posicionarla en un precio medio-alto, algo por encima de las pizzas barbacoa. Un plato muy rentable para nuestro negocio

Como montar un kebab

Inauguramos esta nueva sección de nuestra tienda online con un tema que es bastante recurrente entre los clientes que nos llaman a Benkebab. Existe un interés creciente por las comidas étnicas, y el kebab es una de ellas. Aunque lleva bastantes años en España, la cocina turca no se conoce en todas las zonas de España por igual, de forma que en muchos sitios todavía está por desarrollar y hay muchos emprendedores planteándose montar un negocio de kebab.

Primeros pasos para abrir un kebab

montar un kebabEn primer lugar, para abrir un negocio de venta de kebab, hay que informarse en el ayuntamiento de los permisos requeridos para el inicio de la actividad. Salvo casos concretos, lo habitual es presentar un proyecto técnico para conseguir la licencia de apertura. Para esto lo más sencillo es dirigirse a profesionales especializados en licencias de apertura. Entre los requerimientos del local para poder iniciar el negocio de kebab estarán la salida de humos, la zona de cocina separada del resto, y probablemente un servicio separado para hombres, mujeres y personas de movilidad reducida (esto es si se tiene mesas). Si el negocio es sólo de comida para llevar es posible que no se requieran los cuartos de baño.

 

Montar un kebab sin inversion en maquinaria

A pesar de lo que podamos pensar, no es estrictamente necesario disponer de maquinaria específica para el negocio de kebab. Hoy en día muchos negocios eligen como método para probar si funciona el kebab entre su clientela, el utilizar la carne de kebab asada y loncheada. Con esta carne, no hace falta el asador de kebab. La carne se calienta en una sartén, plancha o microondas, y el resultado es el mismo que con la máquina de asar pinchos de kebab.

Kebab pollo loncheadoHay que reconocer que visualmente no es lo mismo tener la máquina, con su enorme bola de kebab dando vueltas y asándose lentamente, pero hay que tener claro que hay que tener un consumo mínimo de unas 100 raciones de kebab a diario para no tener problemas con este sistema. Si comenzamos un viernes con el asador, poniendo un pincho de 10 kilos, no podemos llegar al domingo o lunes, y guardar ese pincho de nuevo en el congelador. Podríamos tener problemas de higiene, carne que se descongela y se vuelve a congelar, etc..

Por este motivo, algunos clientes empiezan con unas bandejas de kebab loncheado, sondean a sus clientes, y si ven que van a tener suficiente demanda, entonces invierten en la máquina y comienzan a asar ellos mismos sus pinchos.

 

Maquinaria de kebab para montar el negocio

1981_shawarma-mc4Si tenemos claro que vamos a tener un consumo suficiente, entonces hay que invertir en la siguiente maquinaria:

-Un asador de pinchos de kebab. Los habituales tienen 4 fuegos para cubrir toda la superficie del pincho de kebab mientras dá vueltas y se va asando lentamente. El precio puede rondar entre los 750 y 900 euros + IVA.

-Un cuchillo eléctrico. Aunque se puede hacer manualmente, con un cuchillo eléctrico se hace con mayor rapidez y uniformidad al cortar las lonchas de carne. Puede costar unos 300 euros

-Una plancha o grill eléctrico. Esto sirve para calentar un poco el pan, y darle un toque final en el caso de los durum. Puede estar entre 150-250 euros.

Respecto a la maquinaria, hay muchos clientes que preguntan acerca de la opción de alquilar, o de la cesión de la maquinaria con el compromiso de comprar la mercancía siempre al proveedor. Nuestra opinión es que este sistema, a largo plazo, es mucho más caro que invertir en la maquinaria. Nosotros no lo hacemos, y conocemos casos en los que el precio del producto se duplica con este sistema, de forma que sale muchísimo más caro que hacer el desembolso inicial. Además, en los casos en los que el negocio no vaya bien, vender la maquinaria de segunda mano es muy sencillo porque hay mucho interés en esto.

 

Comenzar a vender kebab

4670724053_1b6cc5f83a_oSi ya has elegido el sistema que vas a utilizar para ofrecer carne de kebab a tus clientes, entonces es el momento de buscar un proveedor para la materia prima. Aparte de distribuidores locales, Benkebab ofrece un servicio nacional en apenas 48 horas, con unos productos de primera calidad y precios razonables. Son muchos los clientes que nos comentan que la calidad de la carne en pinchos es muy variable en diferentes distribuidores locales. Hay que tener en cuenta que es difícil controlar la cantidad de agua o grasa que se le pone a un pincho de kebab, de forma que un precio muy barato puede significar un menor rendimiento a la hora de asar ese pincho. Los 20 centimos que podemos ahorrar pueden irse evaporados al asar el pincho. Sería interesante controlar el número de raciones que podemos vender con un pincho de varias marcas, para poder comparar realmente los precios de los pinchos.

 

Si te interesa probar nuestros productos, puedes aprovechar que no tenemos pedido mínimo y los gastos de envío son solo 9.95 EUR para pedidos de menos de 200 EUR, y gratis si el pedido es superior a ese importe.

 

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