¿Cómo se hace un pincho de kebab?

En este post hoy os vamos hablar del procedimiento con el que se elabora un pincho de kebab. Seguramente habréis escuchado mil historias y bulos sobre la carne de kebab, como si es carne de caballo, carne de rata, etc… Pues bien, hoy vais a salir de duda, a continuación os dejamos los paso que se utilizan, para elaborar dicho producto.

Selección de la materia

El primer paso es verificar los criterios de calidad de la materia prima a utilizar. Una vez seleccionada la carne, pasamos a la sala de despiece dónde los operarios trabajan en el deshuese del producto y extraen de los huesos, la grasa y la carne.

Se trabaja a una temperatura en torno a unos 10 grados aproximadamente.

Operarios deshuesando pollo

Marinación

A continuación el siguiente paso es introducir la carne en el bombo amasador, que lo que hace es impregnar la carne con las especias. Dentro del bombo se mantiene la temperatura a unos 4 grados para mantener a lo microorganismos a raya.

Bombo amasador

Preparación de los pinchos de Kebab

Una vez marinada la carne, se procede a insertar el muslo y el contramuslo en la espada y para darle la forma cónica la insercción al final la hacen dentro del muslo y contramuslo en un lateral, entonces va cayendo y van perfilando un poquito el pincho hasta darle la forma.

 

Operarios ensartando la carne en la espada

Conservación

Finalizados los pinchos de kebab, su último paso es almacenarlos en la cámara frigorífica dónde se conservan a una temperatura de unos -18º grados sin perder la frescura durante mucho tiempo, y dónde están listos para su distribución.

Espero que os haya gustado y hallamos resuelto vuestras dudas sobre los mitos de la carne de kebab 🙂

Aquí tienes los pinchos de kebab que vendemos en nuestra tienda online

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